單項選擇題水分活度的定義Aw ≈p/p0，其中p0總是（）p。
A.大于
B.小于
C.等于
D.不定
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1.單項選擇題生育酚有（）種異構(gòu)體？
A.2
B.4
C.8
D.16
2.單項選擇題油脂在放置一段時間皂化值降低說明（）。
A.油脂發(fā)生水解
B.油脂被氧化
C.油脂被還原
D.都不對
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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