經(jīng)濟價值較高、專用性能較強的為培養(yǎng)品種。

以凈肉重與活重相比為屠宰率。

培育品種具有體小晚熟，體質(zhì)結(jié)實，體格協(xié)調(diào)勻稱等特點。

加工質(zhì)量的好壞與原料的長度，濕度，壓力和溫度，添加附料裝置，冷卻和干燥程度等有關。

精液稀釋的目的是擴大精液的容量。

累計生長、絕對生長、相對生長均是動物生長強度的一種指數(shù)。

個體選配時公畜的等級一定要高于母畜。

MCP可以滿足動物需要的50～100%，UDP是高產(chǎn)時的必要補充，內(nèi)源蛋白質(zhì)量少且較穩(wěn)定。

眼肌面積僅用于肉牛產(chǎn)肉力的測定。

經(jīng)濟早熟性指動物育肥期間增重和脂肪沉積的能力。