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判斷題在醬油產(chǎn)品的包裝標(biāo)識(shí)上必須醒目標(biāo)出是“釀造醬油”還是“配制醬油”，以及“直接佐餐食用”或“用于烹調(diào)”。

1.判斷題固體、半固體樣品凈含量的判定一般采用稱量法。

2.判斷題液體樣品凈含量的判定一般采用容量法。

3.判斷題食鹽中水不溶物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)為精制鹽優(yōu)級(jí)不大于0.2%。

4.判斷題不同的食鹽生產(chǎn)方法和等級(jí)采用不同的分樣篩，精制鹽標(biāo)準(zhǔn)顆粒大小為0.15～0.85mm。

5.判斷題精制鹽的粒度質(zhì)量分?jǐn)?shù)不小于70%。

6.判斷題食鹽的粒度是指用分樣篩篩分樣品時(shí)，通過分篩樣的樣品質(zhì)量占原樣品質(zhì)量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

7.判斷題我國(guó)食鹽白度的標(biāo)準(zhǔn)為精制鹽優(yōu)級(jí)不小于80。

8.判斷題白度是指在規(guī)定條件下，樣品表面的反射率與理想完全反射漫射體（PRD）表面光發(fā)射率的比值，以白度儀測(cè)得的樣品白度值來表示。

9.判斷題將樣品在100℃電熱恒溫干燥箱進(jìn)行干燥，水分被蒸發(fā)后，剩下的氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖分、有機(jī)酸、色素和氯化物的總量稱為樣品的無鹽固形物。

10.判斷題直接法測(cè)定醬油中的食鹽含量，滴定前應(yīng)將溶液的pH調(diào)整至6.5～10.5。