判斷題不完全蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類不全，但比例適當(dāng)。
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1.判斷題客家菜的炒鍋菜很出名。
3.判斷題綠豆芽菜擇去頭尾即為銀針。
4.判斷題清滾的成品湯色奶白，滋味香腴鮮美。
6.判斷題銀針多用綠豆芽制成。
7.判斷題還不能直接下鍋的烹飪原料一般稱為鮮活料。
8.判斷題能加工成菜軟和郊菜只有菜芯。
最新試題
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項選擇題