單項(xiàng)選擇題雞肉與下列哪種食物同食易引發(fā)中毒（）。
A.蜂蜜
B.芥末
C.大蒜
D.李子
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種禽肉與柿子同食易引發(fā)嚴(yán)重中毒（）。
A.雞肉
B.鴨肉
C.鵝肉
D.鵪鶉肉
2.單項(xiàng)選擇題（）又稱濃縮牛奶，是將鮮牛奶濃縮至體積40%左右而制成的產(chǎn)品。
A.奶油
B.奶酪
C.煉乳
D.奶粉
3.單項(xiàng)選擇題火腿下腰峰稱為（）。
A.上方
B.中方
C.火碼
D.雄爿
4.單項(xiàng)選擇題烹飪原料的（）為判斷烹飪原料的重要依據(jù)。
A.烹飪原料的新鮮度
B.烹飪原料的純度
C.烹飪原料的固有品質(zhì)
D.烹飪原料的成熟度
5.單項(xiàng)選擇題牛乳以內(nèi)蒙古，黑龍江，新疆等地所產(chǎn)質(zhì)量最佳，以夏季和（）所產(chǎn)較好。
A.春季
B.秋季
C.冬季
D.春末
6.單項(xiàng)選擇題色黃而濃白，有特殊的氣味，一般不宜飲用的是（）。
A.初乳
B.常乳
C.水乳
D.老乳
7.單項(xiàng)選擇題畜肉制品加工后，水分流生無機(jī)鹽（）增加。
A.鉀
B.鈉
C.鈣
D.磷
10.單項(xiàng)選擇題蹄筋以后蹄筋質(zhì)量好，有水發(fā)，（），鹽發(fā)。
A.堿法
B.油發(fā)
C.火發(fā)
D.蒸發(fā)
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題