A.基本調(diào)味
B.加熱前調(diào)味
C.加熱中調(diào)味
D.補(bǔ)充調(diào)味
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A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.正式調(diào)味
D.補(bǔ)充調(diào)味
A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.裹澆黏撒調(diào)味法
D.跟味碟調(diào)味法
A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.裹澆、黏撒調(diào)味法
D.跟味碟調(diào)味法
A.心理味覺
B.物理味覺
C.化學(xué)味覺
D.嗅覺
A.咸、甜、酸、苦、鮮
B.辣、麻、澀
C.辣、麻、澀、香
D.咸、甜、酸、苦、鮮、辣、麻、澀香
A.分散作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.酯化作用
A.分散作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.酯化作用
A.分散作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.酯化作用
A.中火;90-95
B.小火;90--95
C.小火;100
D.中??;100
A.水多、火旺
B.水多、中火
C.水多、小火
D.中等水量、中小火
最新試題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。