在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性。

含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。

硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進行哪些試驗（）

鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進行顯色反應(yīng)。

配制茚三酮試液需用（）溶解。

以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）

對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）

食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進行（）平行試驗。

肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。