填空題食品防腐劑目前執(zhí)行的是（）標準。
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1.問答題常用的酸型防腐劑有有哪些？
2.單項選擇題下列哪種酸味劑既可作果蔬護色劑，又可作肉制品的發(fā)色助劑的是（）。
A.草酸
B.抗壞血酸
C.硫酸
D.鹽酸
3.單項選擇題下面屬于常用漂白劑的是（）。
A.硫酸亞鐵
B.煙酰胺
C.焦亞硫酸鈉
D.亞硝酸鈉
5.問答題論述著色劑的概念及分類。
8.填空題對羥基苯甲酸酯的抑菌作用受pH值影響較小，適用的pH值范圍為（）。該防腐劑屬于廣譜抑菌劑，對（）作用較強，對（）中的革蘭氏陰性桿菌及乳酸菌作用較弱。對羥基苯甲酸酯的毒性（）于苯甲酸。缺點（）。
最新試題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是（）
題型：單項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題