單項選擇題營養(yǎng)素的安全攝入范圍是指（）

A.AI與RNI之間
B.EAR與RNI之間
C.EAR與UL之間
D.RNI與UL之間
E.EAR與AI之間


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1.單項選擇題達到合理營養(yǎng)的唯一途徑是（）

A.以植物性食物為主的膳食
B.以動物性食物為主的膳食
C.以蔬菜、水果為主的膳食
D.平衡膳食
E.地中海膳食

3.單項選擇題鉛吸收入血后可被轉運至全身，主要儲存于（）。

A.肝臟
B.胃
C.脂肪組織
D.血液
E.骨骼

4.單項選擇題鑒定油脂酸敗最早期的指標是（）。

A.揮發(fā)性鹽基總氮
B.過氧化值
C.pH
D.組胺
E.三甲胺

5.單項選擇題引起黃變米的病原物質是（）。

A.黃曲霉毒素
B.T-2毒素
C.島青霉素
D.丁烯酸內酯
E.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

6.單項選擇題引起人類赤霉病麥中毒的病原物質是（）。

A.黃曲霉毒素
B.T-2毒素
C.島青霉素
D.丁烯酸內酯
E.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

7.單項選擇題進食受污染的肉類引起食物中毒常見的病原是（）。

A.葡萄球菌
B.副溶血性弧菌
C.沙門氏菌
D.孢霉菌
E.鏈球菌

8.單項選擇題以生乳和（或）乳制品為原料，經加工制成的黏稠狀產品是（）。

A.超高溫滅菌乳
B.奶油
C.奶酪
D.調制乳
E.淡煉乳

9.單項選擇題以生牛（羊）乳為原料，加熱到至少132℃并保持很短時間滅菌的是（）。

A.超高溫滅菌乳
B.奶油
C.奶酪
D.調制乳
E.淡煉乳

10.單項選擇題適用于有詳細賬目的集體單位、過程相對簡便、節(jié)省人力物力的膳食調查方法是（）。

A.稱重法
B.記帳法
C.膳食回顧法
D.化學分析法
E.食物頻數(shù)法