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判斷題用重金屬鹽沉淀蛋白質時，溶液的pH值應稍大于蛋白質的等電點。

1.判斷題肌紅蛋白是骨骼肌中儲氧的蛋白質，血紅蛋白是血中輸氧的蛋白質，它們都含血紅素，在空間結構上也極其相似，并且都有變構效應。

2.判斷題蛋白質分子的一級結構決定其高級結構，最早的實驗證據是蛋白質的可逆變性。

3.判斷題蛋白質在熱力學上最穩(wěn)定的構象是自由能最低的結構。

4.判斷題蛋白質的亞基即其一條肽鏈。

5.判斷題模體指的是蛋白質分子結構中介于二級結構與三級結構之間的一個結構層次，又稱基序。

6.判斷題兩條肽鏈反向平行的β折疊構象比同向平行的穩(wěn)定。

7.判斷題a螺旋中每個肽單位的氫都參與氫鍵形成。

8.判斷題蛋白質二級結構是由主鏈折疊形成、由疏水作用維持的重復性結構。

9.判斷題維持蛋白質一級結構的主要化學鍵是肽鍵。

10.判斷題一個氨基酸殘基就是一個肽單位。