單項選擇題制作魚肉茸泥時,選用哪種魚最適合()
A.鱸魚
B.黃鱔
C.鰱魚
D.鯊魚
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1.單項選擇題當制作雞肉茸泥用于餡料時,一般會搭配哪種食材一同攪拌,以增加口感和黏性()
A.面粉
B.淀粉
C.面包糠
D.米飯
2.單項選擇題為了使雞肉茸泥更加細膩,通常會采用哪種工具進行研磨()
A.刀背砸碎
B.攪拌器
C.研缽
D.食物處理器
3.單項選擇題制作雞肉茸泥時,哪種食材常被添加以增加風味()
A.雞精
B.雞蛋清
C.姜末
D.蒜泥
4.單項選擇題下列哪種食材的茸泥在亞洲菜肴中最常使用()
A.南瓜
B.茄子
C.蝦仁
D.玉米
5.單項選擇題哪種茸泥原料適合用來制作口感鮮美的茸泥湯()
A.魚肉
B.牛肉
C.香菇
D.糯米
6.單項選擇題下列哪種食材最適合用于制作茸泥()
A.西瓜
B.胡蘿卜
C.雞胸肉
D.桃子
7.單項選擇題烹飪中常用的茸泥食材是()
A.牛肉
B.魚肉
C.面粉
D.豆腐
8.單項選擇題整料脫骨時,以下哪種設備有助于提高工作效率()
A.砧板
B.餐桌
C.椅子
D.冰箱
9.單項選擇題在整料脫骨過程中,以下哪種設備可用于輔助固定食材()
A.砧板
B.鉗子
C.勺子
D.筷子
10.單項選擇題在整料脫骨過程中,以下哪種工具最為常用()
A.廚師刀
B.剔骨刀
C.水果刀
D.菜刀
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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