A.一是直接命名,二是運(yùn)用形象和抽象的文字命名
B.一是形容原料的形狀,二形容原料的質(zhì)地
C.一是按風(fēng)味命名,二是按寓意命名
D.一是名副其實(shí),二是優(yōu)雅大方
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A.構(gòu)思圖形
B.尋找材料
C.確定主色調(diào)
D.立意
A.打荷
B.水臺(tái)
C.候鍋
D.砧板
A.彎刀剞
B.推刀剞
C.抖刀剞
D.斜刀剞
A.配料
B.選料
C.設(shè)計(jì)
D.創(chuàng)新
A.剞法
B.起法
C.改法
D.剖法
A.添加香料
B.把炸花生米碾碎
C.冷食
D.煙熏生香
A.提高菜肴質(zhì)量
B.突出烹調(diào)特色
C.便于操作
D.合理使用原材料
A.肌蛋白、結(jié)締蛋白
B.稠蛋白、稀蛋白
C.膠原蛋白、彈性蛋白
D.原蛋白、筋蛋白
A.烹飪藝術(shù)的造型和色彩是組成意境的基本視覺元素
B.烹飪藝術(shù)的主要內(nèi)容是造型、色彩和意境
C.烹飪藝術(shù)的主要內(nèi)容是造型、色彩和意境既自成體系,又密切相關(guān)
D.現(xiàn)代烹飪要求表達(dá)高雅的造型和色彩
A.與該組主管分析出現(xiàn)問題的原因
B.與該組主管研究解決問題的辦法
C.從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)
D.注意觀察那個(gè)地方有需要,馬上去幫忙
最新試題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
在制作肉凍時(shí),加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
制作魚骨湯時(shí),魚骨需要先()
在制作水果凍時(shí),為了防止水果變色,可以加入()
魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。