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判斷題將哈同基準(zhǔn)溶液注入40mm比色皿中，其標(biāo)準(zhǔn)色度應(yīng)為12EBC。

1.判斷題采用電位滴定法測啤酒總酸是利用酸堿中和原理，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定樣品中的有機(jī)酸，以pH=8.2為電位滴定的終點(diǎn)。

2.判斷題反復(fù)流注法處理啤酒樣品時(shí)溫度應(yīng)控制在4℃左右，防止酒精的揮發(fā)。

3.判斷題搖瓶法處理啤酒樣品時(shí)需要不時(shí)松手排氣幾次，但要注意不要讓酒液溢出。

4.判斷題啤酒凈含量的判定一般采用重量法，2L以上可采用容量法。

5.判斷題優(yōu)級濃色啤酒泡沫形態(tài)要求為泡沫細(xì)膩掛杯。

6.判斷題反復(fù)流注法處理啤酒樣品，樣品應(yīng)預(yù)先在10～15℃保溫一段時(shí)間。

7.判斷題采用儀器法測定啤酒的泡持性，需將整瓶（聽）啤酒置于（25±0.5）℃的水浴中恒溫30min。

8.判斷題煮沸麥汁的pH對啤酒色澤無影響。

9.判斷題無醇啤酒為一點(diǎn)酒精都沒有的啤酒。

10.判斷題蛋白質(zhì)是影響啤酒泡沫的主要物質(zhì)。