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判斷題搖瓶法處理啤酒樣品時需要不時松手排氣幾次，但要注意不要讓酒液溢出。

1.判斷題啤酒凈含量的判定一般采用重量法，2L以上可采用容量法。

2.判斷題優(yōu)級濃色啤酒泡沫形態(tài)要求為泡沫細(xì)膩掛杯。

3.判斷題反復(fù)流注法處理啤酒樣品，樣品應(yīng)預(yù)先在10～15℃保溫一段時間。

4.判斷題采用儀器法測定啤酒的泡持性，需將整瓶（聽）啤酒置于（25±0.5）℃的水浴中恒溫30min。

5.判斷題煮沸麥汁的pH對啤酒色澤無影響。

6.判斷題無醇啤酒為一點(diǎn)酒精都沒有的啤酒。

7.判斷題蛋白質(zhì)是影響啤酒泡沫的主要物質(zhì)。

8.判斷題小麥用作啤酒生產(chǎn)輔料，其優(yōu)點(diǎn)在于糖蛋白含量高，制成的啤酒泡沫好。

9.判斷題啤酒釀造用水只要符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)即可。

10.判斷題啤酒的感官指標(biāo)只注重色度和濁度要求。