下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

用于植物油抗氧化效果較好的是（）