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填空題對(duì)間接食品添加劑進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)時(shí)，必須要用（）。

參考答案： 食品模擬溶劑作浸出實(shí)驗(yàn)

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1.填空題在我國(guó)，動(dòng)物毒理學(xué)試驗(yàn)通常分為以下四個(gè)階段的不同試驗(yàn)：（）；（）；（）；（）。

參考答案：急性毒性試驗(yàn)；遺傳毒性試驗(yàn)、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)、短期喂養(yǎng)試驗(yàn)；亞慢性毒性試驗(yàn)；慢性毒性試驗(yàn)

2.填空題最早采用編碼系統(tǒng)的是（）。

參考答案：歐洲經(jīng)濟(jì)共同體

3.填空題香料則采用國(guó)際上對(duì)食品用香料分為天然香料、天然等同香料和人造香料三類(lèi)的方法，分別以字母（）（）和（）為代表，并置于每一品種的號(hào)碼前面。

參考答案：N；I；A

4.填空題我國(guó)1990年頒布的“食品添加劑分類(lèi)和代碼”，對(duì)我國(guó)許可使用的食品添加劑，除香料外，均按其功能特征分類(lèi)，并按其英文名稱(chēng)第一個(gè)字母的順序列出。各具體食品添加劑品種則按其所屬主要功能類(lèi)別任意排列列出。該分類(lèi)代碼以五位數(shù)字表示，前二位數(shù)字碼為（），小數(shù)點(diǎn)后的三位數(shù)字則表示該類(lèi)目中的（）。

參考答案：類(lèi)目標(biāo)識(shí)；編號(hào)代碼

5.填空題FAO/WHO在（）年（）月（）聯(lián)合召開(kāi)第一次國(guó)際食品添加劑會(huì)議，商討有關(guān)食品添加劑的管理和成立世界性國(guó)際機(jī)構(gòu)等事宜。

參考答案：1955；9；日內(nèi)瓦

6.填空題食品添加劑的質(zhì)量指標(biāo)體系，一般分為三個(gè)方面：（）、（）和（），有的還包括微生物指標(biāo)和黃曲霉素等衛(wèi)生指標(biāo)。

參考答案：外觀；含量；純度

7.填空題食品添加劑最重要的是要確保其安全性。無(wú)論國(guó)內(nèi)或國(guó)外，任何一種新開(kāi)發(fā)的食品添加劑都需要經(jīng)過(guò)（）。

參考答案：動(dòng)物毒理學(xué)試驗(yàn)

8.填空題作為食品添加劑來(lái)說(shuō)，其LD50大都屬于（）或（）。

參考答案：實(shí)際無(wú)毒；無(wú)毒級(jí)

9.名詞解釋日允許攝入量（ADI）

參考答案：指人類(lèi)每日攝人某物質(zhì)直至終生，而不會(huì)產(chǎn)生可檢測(cè)到的對(duì)健康產(chǎn)生危害的量。以每千克體重可攝人的量表示，即mg.kg-1.d-...

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10.名詞解釋半數(shù)致死量（LD50）

參考答案：指使一組受試動(dòng)物死亡50％的劑量（單位mg/kg體重），為判斷食品添加劑急性毒性的重要指標(biāo)。