臨床營養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級(jí))食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2018.03.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列哪種維生素能阻斷N－亞硝基化合物的合成（）

2 常見的有哪幾種（）

3.名詞解釋食品中細(xì)菌的菌相

共存于食品中的細(xì)菌種類及相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成，通稱為食品的細(xì)菌菌相。

4 農(nóng)藥污染食品的途徑主要有（）。

5 食物中毒與流行性傳染病的根本區(qū)別在于（）

6 下列罐頭中可食用的是（）

7 無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是（）

8 冷凍食品的糞便污染指示菌，目前趨向選用（）

9 國家對(duì)生豬實(shí)行統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營和（）

10 有布氏桿菌病的牛所產(chǎn)的奶應(yīng)作何處理（）