內(nèi)審員考試ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員章節(jié)練習(xí)(2019.12.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1 流程圖的作用是：（）

2.判斷題ISO22000標(biāo)準(zhǔn)不適用于如設(shè)備、清潔劑、包裝材料以及其他與食品接觸材料的供應(yīng)商。

3.判斷題召回的原因、范圍和結(jié)果應(yīng)向最高管理者報(bào)告

4.判斷題HACCP小組成員應(yīng)由多方面的人員和專家組成，還要包括直接從事日常加工活動(dòng)的人員。

5.判斷題洗潔精和洗衣粉也應(yīng)列入有毒化學(xué)物品的控制

6.判斷題關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定必須在進(jìn)行危害分析后加以確定

7 在加工過程中消除金屬危害時(shí)，加工線上的（）可以作為CCP。

8.判斷題巴氏殺菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌方法，用以殺死病原菌及芽孢細(xì)菌。

9.問答題試述為什么要建立可追溯性系統(tǒng)

參考答案：組織應(yīng)建立可追溯性系統(tǒng)，以確保能夠識(shí)別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系。
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