中級食品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2020.03.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1 黃酒氨基酸態(tài)氮的測定中，下面操作錯誤的是（）。

2 根據(jù)食品衛(wèi)生要求，或?qū)z樣污染情況的估計，選擇三個稀釋度接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，每個稀釋度接種（）管。

3 由于試劑不純引起的誤差是（）。

4.問答題物理因素對微生物的影響是什么？

參考答案：物理因素包括溫度、干燥，滲透壓、輻射等。
高溫起滅菌作用，低溫起抑菌作用。高溫滅菌的方法有：
（1）...

5 我國部頒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定原料乳驗收時的理化指標(biāo)為（）。

6 碘量法測定酒精中醛的含量，下面有關(guān)解釋不正確的是（）。

7 按分析任務(wù)，分析化學(xué)可分為（）。

8 在表示毒性的常用的指標(biāo)中，最小致死劑量為（）。

9 滴定分析時，常用（）表示溶液的濃度。

10 測定飲料中維生素C時，為了防止維生素C的氧化損失，處理樣品時應(yīng)采用（）。