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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中級食品檢驗工章節(jié)練習(2020.05.16)

來源：考試資料網

1.判斷題可樂型（低糖）碳酸飲料可溶性固形物不得低于4.0％。

2 氣相色譜分析山梨酸、苯甲酸時，配制其標準溶液是用（）為溶劑。

3 測定火腿中三甲胺氮的含量時，試樣預處理時加入10mL（）以除去樣品中的蛋白質。

4 用電位滴定法測定啤酒中的總酸，對樣品的預處理需將其置于（40±0.5）℃的水浴中恒溫振蕩（）后取出，冷卻至室溫。

5 下面部件對分析天平靈敏度影響最大的是（）。

6 食品中黃曲霉霉素指標為≦（）ū/kg

7 若變量x、y，存在嚴格的線性關系，則相關系數(shù)（）。

8 欲取50mL某溶液進行滴定，要求容積量取的相對誤差≤0.1％，在下列量器中宜選用何者（）。

9 對異常情況應遵守的規(guī)定有（）。

10 索氏抽提法測罐頭中的脂肪時，所用器皿需烘干至恒重的是（）