在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質的影響。

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。