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判斷題白酒品酒室要求光線充足、柔和，溫度為20～25℃，濕度約為60%，并且恒溫恒濕。

1.判斷題在GB/T10346—2006中，白酒的合理組批原則為：每次經(jīng)過勾兌、包裝后的質(zhì)量、品種、規(guī)格相似的產(chǎn)品為一批。

2.判斷題測定黃酒中非糖固形物的方法：試樣經(jīng)加熱蒸發(fā)，剩余的殘留物即為非糖固形物。

3.判斷題測定葡萄酒中干浸出物含量時(shí)，制備試樣時(shí)，必須將裝有樣品的蒸發(fā)皿置于水浴鍋上蒸發(fā)樣品至原體積的1/3。

4.判斷題測定果酒中干浸出物含量時(shí)，其試樣可以使用酒精度測定時(shí)蒸出酒精后的殘液。

5.判斷題測定葡萄酒中干浸出物含量時(shí)，制備試樣所用的蒸發(fā)設(shè)備為水浴鍋。

6.判斷題葡萄酒、果酒中干浸出物含量是指總浸出物的含量減去總糖的含量。

7.判斷題有機(jī)酸在酒中既是香氣，又是呈味物質(zhì)。

8.判斷題用電位滴定法測定黃酒總酸時(shí)，pH=8.2為其滴定終點(diǎn)。

9.判斷題電位滴定法測定果酒中的總酸是利用酸堿中和的原理，溶液變?yōu)槲⒓t色為電位滴定的終點(diǎn)。

10.判斷題白酒中總酸的測定是以酚酞為指示劑，用碳酸鈉溶液進(jìn)行中和滴定。