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單項(xiàng)選擇題活力高的麥芽，其浸出液應(yīng)有（）的浸出物。

A、1.0～1.5%
B、2.0～2.5%
C、3.0～3.5%
D、4.0～4.5%

1.單項(xiàng)選擇題防腐劑指為防止食品腐敗、變質(zhì)，能抑制食品中微生物繁殖的物質(zhì)，下面的（）不包括在內(nèi)。

A、食鹽
B、苯甲酸
C、苯甲酸鈉
D、山梨酸

2.單項(xiàng)選擇題制定標(biāo)準(zhǔn)做到技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理，體現(xiàn)了制定標(biāo)準(zhǔn)的（）原則。

A、有利于保障安全和人體健康
B、有利于保護(hù)環(huán)境
C、有利于合理利用國(guó)家資源，推廣科技成果
D、有利于促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易

3.單項(xiàng)選擇題有關(guān)銀量法中莫爾法的敘述正確的是（）。

A、鉻酸鉀為指示劑，且濃度約為5×10-3mol/L
B、滴定時(shí)溶液的PH值為6.5-10.5
C、摩爾法的標(biāo)準(zhǔn)溶液是AgNO3
D、加防止AgCl沉淀吸附Cl-，滴定時(shí)要充分振搖

4.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于白酒質(zhì)量與香型說(shuō)法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/a>

5.單項(xiàng)選擇題你認(rèn)為食品中水分的測(cè)定（干燥法）應(yīng)該屬于（）。

A、化學(xué)分析法
B、儀器分析法
C、滴定分析法
D、微量分析法

6.單項(xiàng)選擇題影響比移值（Rf）的因素：a.欲分離物質(zhì)的性質(zhì)；b.展開(kāi)劑的性質(zhì)；c.PH值的大??；d.展開(kāi)時(shí)的溫度，其中最主要的影響因素是（）。

A、a
B、a，b
C、b，c
D、a，d

7.單項(xiàng)選擇題測(cè)水樣中氯離子含量用硝酸銀滴定法，所使用的指示劑有（）。

A、酚酞、甲基橙
B、甲基橙、鉻酸鉀
C、鉻酸鉀、酚酞
D、溴甲酚綠

8.單項(xiàng)選擇題鉬藍(lán)比色法測(cè)磷的測(cè)量波長(zhǎng)為（）。

A、600nm
B、620nm
C、640nm
D、660nm

9.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)在稀酸存在下，分別進(jìn)行水解，最后生成物只有一種的是（）。

A、蔗糖
B、蛋白質(zhì)
C、淀粉
D、油脂

10.單項(xiàng)選擇題酚酞指示劑的變色范圍（PH）為（）。

A、9.4-10.6
B、8.0-10.0
C、6.8-8.4
D、4.4-6.2