包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。

紅薯餅的成品特點是（）

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

下列使用無縫類操作方法的是（）

水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。