面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

紅薯餅的成品特點是（）

水烙的特點就是制品表面（）。

水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。

糕粉又稱加工粉、（）

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

下列使用無縫類操作方法的是（）