采用卷的方法制作的點心是（）。

制作餡心時，餡心口味應比菜肴（）一些。

紅薯餅的成品特點是（）

在調制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調制的面團叫（）面團。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

面粉加入雞蛋，不加水調制成面團叫（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

生肉餡的質量標準是（）

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。