下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

熱水面團(tuán)適合（）品種。

泥茸餡中的泥比茸較（）

廣式魚(yú)茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。