單項選擇題可與鈣生成不溶性鈣鹽而影響鈣吸收的是草酸和（）。

A．核酸
B．檸檬酸
C．蘋果酸
D．酒石酸


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1.單項選擇題廣泛存在于新鮮綠葉蔬菜和酸性水果中的營養(yǎng)素是（）。

A．維生素A
B．維生素C
C．維生素E
D．維生素D

2.單項選擇題缺乏維生素C可引起的疾病是（）。

A．軟骨病
B．夜盲癥
C．癩皮病
D．壞血病

3.單項選擇題維生素D的食物來源主要是動物肝臟和（）。

A．乳類和植物類
B．魚肝油和蛋類
C．糧食和堅果類
D．糧食和鮮蛋類

4.單項選擇題參與眼球內視紫質的合成或再生，維持正常視覺的是（）。

A．維生素A
B．維生素C
C．維生素E
D．維生素K

5.單項選擇題下列選項中，屬于脂溶性維生素的是（）。

A．維生素B
B．維生素H
C．維生素C
D．維生素E

6.單項選擇題蛋白質的主要生理功能之一是（）。

A．維持聽力
B．保護視覺
C．構造機體
D．促進吸收

7.單項選擇題將蛋白質分為完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋白質三類，分類依據(jù)是按其所含氨基酸種類、（）。

A．數(shù)量和比例
B．質量和比例
C．酸類分子量
D．構成的元素

8.單項選擇題下列氨基酸中不屬于人體必需氨基酸的是（）。

A．蘇氨酸
B．色氨酸
C．丙氨酸
D．蛋氨酸

9.單項選擇題植物油的主要來源是植物的（）。

A．莖脈
B．葉片
C．花蕾
D．種子

10.單項選擇題與脂肪的消化吸收率關系密切的是其（）。

A．溫度
B．熔點
C．沸點
D．形狀