單項(xiàng)選擇題下列分析方法中屬于重量分析的是（）

A、食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
B、埃農(nóng)法測(cè)定食品中還原糖
C、萃取法測(cè)食品中粗脂肪
D、比色法測(cè)食品中Pb含量


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1.單項(xiàng)選擇題用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是（）

A、用坩堝盛裝樣品
B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入
C、將坩堝與坩堝蓋同時(shí)放入炭化
D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時(shí)取出

2.單項(xiàng)選擇題在食品中加入苯甲酸的目的是（）

A.滅菌
B.消毒
C.防腐
D.無(wú)菌技術(shù)

3.單項(xiàng)選擇題硬糖生產(chǎn)工作中，加水量太低會(huì)產(chǎn)生（）現(xiàn)象

A、發(fā)烊
B、返砂
C、霉變
D、干縮

4.單項(xiàng)選擇題下列縮寫字母表示等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的是（）

A、idt
B、eqv
C、neq
D、IDT

5.單項(xiàng)選擇題下面對(duì)堿的性質(zhì)敘述不正確的是（）

A、堿是一種電解質(zhì)
B、能與酸起中和反應(yīng)
C、所有堿都易溶于水呈堿性
D、堿溶液的PH值>7

7.單項(xiàng)選擇題下面對(duì)伏特表說(shuō)法不正確的是（）

A、伏特表的內(nèi)阻一般都很大
B、伏特表使用時(shí)應(yīng)并聯(lián)在電路中
C、為了擴(kuò)大量程，應(yīng)在伏特表上并聯(lián)一個(gè)電阻
D、伏特表是用來(lái)測(cè)量電壓的

8.單項(xiàng)選擇題下列（）是真溶液

A、鹽水
B、牛奶
C、雞蛋清
D、碳素墨水

9.單項(xiàng)選擇題高壓蒸汽滅菌時(shí)，當(dāng)壓力達(dá)15磅、溫度121°C時(shí)，維持時(shí)間（）

A、10分鐘
B、20分鐘
C、30分鐘
D、25分鐘

10.單項(xiàng)選擇題根據(jù)細(xì)菌結(jié)構(gòu)的不同，革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌屬（）細(xì)菌

A、薄壁細(xì)菌門
B、堅(jiān)壁細(xì)菌門
C、柔壁細(xì)菌門
D、疵壁細(xì)菌門