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判斷題乳制品灰分含量測定中，試樣重復灼燒至前后兩次稱量相差不超過0.1mg為恒重。

1.判斷題密度的測定方法有密度瓶法、密度計法。

2.判斷題全脂加糖乳粉是指僅以牛乳或羊乳為原料，添加白砂糖后，經(jīng)過濃縮、干燥而制成的粉狀產(chǎn)品。

3.判斷題脫脂乳粉是指僅以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)分離脫脂、濃縮、干燥而制成的粉狀產(chǎn)品。

4.判斷題國標中規(guī)定產(chǎn)犢后7天的初乳不可作為生乳。

5.判斷題乳品不溶解度指數(shù)是指在國標規(guī)定的條件下，將乳粉復原并進行離心所得到的沉淀物的體積。

6.判斷題進行乳制品滋味判定時，檢驗員可以喝少量的茶水漱口。

7.判斷題產(chǎn)犢后7天之內的初乳為優(yōu)質生乳。

8.判斷題全脂乳粉是指僅以動物乳為原料，經(jīng)過濃縮、干燥而制成的粉狀產(chǎn)品。

9.判斷題巴氏殺菌乳是以牛乳或羊乳為原料，不添加任何輔料，經(jīng)過不脫脂、部分脫脂或脫脂后，再經(jīng)過巴氏殺菌而制成的液體產(chǎn)品。

10.判斷題乳中的酶來源于母牛乳房，或者來源于微生物代謝產(chǎn)物。