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判斷題脫脂乳粉是指僅以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)分離脫脂、濃縮、干燥而制成的粉狀產(chǎn)品。

1.判斷題國(guó)標(biāo)中規(guī)定產(chǎn)犢后7天的初乳不可作為生乳。

2.判斷題乳品不溶解度指數(shù)是指在國(guó)標(biāo)規(guī)定的條件下，將乳粉復(fù)原并進(jìn)行離心所得到的沉淀物的體積。

3.判斷題進(jìn)行乳制品滋味判定時(shí)，檢驗(yàn)員可以喝少量的茶水漱口。

4.判斷題產(chǎn)犢后7天之內(nèi)的初乳為優(yōu)質(zhì)生乳。

5.判斷題全脂乳粉是指僅以動(dòng)物乳為原料，經(jīng)過(guò)濃縮、干燥而制成的粉狀產(chǎn)品。

6.判斷題巴氏殺菌乳是以牛乳或羊乳為原料，不添加任何輔料，經(jīng)過(guò)不脫脂、部分脫脂或脫脂后，再經(jīng)過(guò)巴氏殺菌而制成的液體產(chǎn)品。

7.判斷題乳中的酶來(lái)源于母牛乳房，或者來(lái)源于微生物代謝產(chǎn)物。

8.判斷題泌乳末期和乳?；既橄傺讜r(shí)，乳中帶有一種咸味，其他鹽類相對(duì)減少。

9.判斷題牛乳中含有許多種無(wú)機(jī)鹽，其總含量不超過(guò)0.1%。

10.判斷題乳糖對(duì)熱比較穩(wěn)定，即使長(zhǎng)時(shí)間高溫也不與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。