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判斷題國標中規(guī)定產(chǎn)犢后7天的初乳不可作為生乳。

1.判斷題乳品不溶解度指數(shù)是指在國標規(guī)定的條件下，將乳粉復原并進行離心所得到的沉淀物的體積。

2.判斷題進行乳制品滋味判定時，檢驗員可以喝少量的茶水漱口。

3.判斷題產(chǎn)犢后7天之內的初乳為優(yōu)質生乳。

4.判斷題全脂乳粉是指僅以動物乳為原料，經(jīng)過濃縮、干燥而制成的粉狀產(chǎn)品。

5.判斷題巴氏殺菌乳是以牛乳或羊乳為原料，不添加任何輔料，經(jīng)過不脫脂、部分脫脂或脫脂后，再經(jīng)過巴氏殺菌而制成的液體產(chǎn)品。

6.判斷題乳中的酶來源于母牛乳房，或者來源于微生物代謝產(chǎn)物。

7.判斷題泌乳末期和乳牛患乳腺炎時，乳中帶有一種咸味，其他鹽類相對減少。

8.判斷題牛乳中含有許多種無機鹽，其總含量不超過0.1%。

9.判斷題乳糖對熱比較穩(wěn)定，即使長時間高溫也不與蛋白質發(fā)生反應。

10.判斷題乳糖在乳中幾乎全部呈溶液狀態(tài)，屬于單糖。