單項(xiàng)選擇題下列哪些食品中不含有苯并芘（）

A.香腸
B.面包
C.烤肉
D.火腿


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1.單項(xiàng)選擇題糖精是一種（）

A.著色劑
B.抗氧化劑
C.甜味劑
D.防腐劑

2.單項(xiàng)選擇題淀粉水解的最終產(chǎn)物是（）

A.麥芽糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.蔗糖

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于長(zhǎng)效的巴比妥類安眠藥的是（）

A.安眠朋
B.速可巴比妥
C.苯巴比妥
D.戊巴比妥

5.單項(xiàng)選擇題維生素A與三氯化銻的飽和溶液反應(yīng)，能生成（）色的化合物

A.藍(lán)色
B.紅色
C.綠色
D.黃色

6.單項(xiàng)選擇題使蛋白質(zhì)變性的試劑是（）

A.乙酸鋅
B.氯化鈉
C.硝酸鉀
D.葡萄糖

7.單項(xiàng)選擇題下列屬于植物性天然毒素的是（）

A.組胺河豚毒素
B.秋水仙堿
C.黃曲霉毒素
D.砒霜

8.單項(xiàng)選擇題下列屬于發(fā)色劑的是（）

A.亞硝酸鈉
B.維生素C
C.二氧化硫
D.苯甲酸

9.單項(xiàng)選擇題油脂的正常羰基價(jià)一般不超過（）meq/kg

A.50
B.20
C.10
D.5

10.單項(xiàng)選擇題在人體中不能合成的氨基酸是（）

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.異亮氨酸
D.胱氨酸