單項(xiàng)選擇題在罐頭食品干燥物含量測(cè)定中，應(yīng)把樣品放入溫度為（），壓力為13332.2Pa以下的真空干燥箱內(nèi)烘4h。

A.70℃
B.85℃
C.90℃
D.102℃


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1.單項(xiàng)選擇題下列罐頭中，（）可以在阿貝折射儀上直接讀取可溶性固形物含量。

A.果醬罐頭
B.番茄罐頭
C.果凍罐頭
D.果漿罐頭

2.單項(xiàng)選擇題GB/T10786—2006規(guī)定，（）中固形物測(cè)定方法相同。

A.水果罐頭和蔬菜罐頭
B.水產(chǎn)罐頭和蔬菜罐頭
C.水果罐頭和畜肉禽罐頭
D.水果罐頭和黏稠的粥罐頭

3.單項(xiàng)選擇題標(biāo)明凈含量為454g的罐頭，允許單罐短缺量為（）

A.13.6g
B.15.0g
C.22.7g
D.18.2g

6.單項(xiàng)選擇題海帶絲具備（）包裝后，才成為果蔬類罐頭。

A.商業(yè)無(wú)菌
B.玻璃罐
C.馬口鐵罐
D.復(fù)合薄膜袋或其他包裝容器

7.單項(xiàng)選擇題罐頭食品感官檢驗(yàn)環(huán)境最適宜的溫度和相對(duì)濕度為（）

A.21～25℃，40%
B.25～28℃，60%
C.25～28℃，40%
D.21～25℃，60%

8.單項(xiàng)選擇題罐頭食品固形物含量的允許公差為（）

A.±5.0%～±7.0%
B.±7.0%～±9.0%
C.±9.0%～±11.0%
D.±11.0%～±13.0%

9.單項(xiàng)選擇題肉、禽及水產(chǎn)類罐頭開罐前需在（）溫度的水浴中加熱使凝凍的湯汁融化。

A.（40±5）℃
B.（50±5）℃
C.（60±5）℃
D.（70±5）℃

10.單項(xiàng)選擇題凈值量大于或等于1.5kg的罐頭，用直徑（）的圓篩。

A.100mm
B.200mm
C.300mm
D.400mm