單項選擇題必需脂肪酸的特點不包括（）
A.是磷脂的重要組成成分
B.是合成尼克酸的前體物質
C.是合成前列腺素的前體物質
D.與膽固醇的代謝有關
E.缺乏可引起生長遲緩、皮膚損傷
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1.單項選擇題下列哪種為必需脂肪酸（）
A.花生四烯酸
B.EPA
C.DHA
D.亞油酸
E.油酸
2.單項選擇題關于蛋白質的特點，錯誤的是（）
A.是人體組織的構成成分
B.供給能量
C.是由碳、氫、氧組成
D.構成體內各種重要的生理活性物質
E.體內蛋白質處于分解、合成的動態(tài)平衡之中
3.單項選擇題每克蛋白質在體內可產生多少熱能（）
A.9kcal
B.4kcal
C.16.81kJ
D.15kcal
E.6kJ
4.單項選擇題健康成人蛋白質的攝入量應占總能量的（）
A.10%～16%
B.20%～25%
C.10%～15%
D.20%～30%
E.50%～60%
5.單項選擇題不同種類的食物混合食用，可改善膳食中（）
A.蛋白質含量
B.表觀消化率
C.真實消化率
D.必需氨基酸比例
E.凈利用率
6.單項選擇題植物性食物中，優(yōu)質蛋白質的來源是（）
A.糧食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油
7.單項選擇題一般食物的蛋白質換算系數為（）
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
E.6.00
8.單項選擇題蛋白質功效比值是表示蛋白質的（）
A.利用率
B.消化率
C.蛋白質含量
D.表觀消化率
E.凈利用率
9.單項選擇題評價食物蛋白質營養(yǎng)價值，應考慮（）
A.蛋白質含量
B.消化率
C.利用率
D.氨基酸模式
E.以上都包括
10.單項選擇題氨基酸評分可以確定蛋白質的（）
A.生物利用率
B.真實消化率
C.蛋白質含量
D.必需氨基酸
E.限制氨基酸