單項選擇題食物脂肪的消化率與下列哪項密切相關(guān)（）。
A.脂肪酸含量
B.亞油酸含量
C.熔點
D.亞麻酸含量
E.花生四烯酸含量
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1.單項選擇題碳鏈中只含一個不飽和雙鍵的脂肪酸稱為（）。
A.脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.飽和脂肪酸
E.反式脂肪酸
2.單項選擇題必需脂肪酸的特點不包括（）。
A.是磷脂的重要組成成分
B.是合成尼克酸的前體物質(zhì)
C.是合成前列腺素的前體物質(zhì)
D.與膽固醇的代謝有關(guān)
E.缺乏可引起生長遲緩、皮膚損傷
3.單項選擇題下列哪種為必需脂肪酸（）。
A.花生四烯酸
B.EPA
C.DHA
D.亞油酸
E.油酸
4.單項選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)的特點，錯誤的是（）。
A.是人體組織的構(gòu)成成分
B.供給能量
C.是由碳、氫、氧組成
D.構(gòu)成體內(nèi)各種重要的生理活性物質(zhì)
E.體內(nèi)蛋白質(zhì)處于分解、合成的動態(tài)平衡之中
5.單項選擇題每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生多少熱能（）。
A.9kcal
B.4kcal
C.16.81kJ
D.15kcal
E.6kJ
6.單項選擇題健康成人蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總能量的（）。
A.10%～16%
B.20%～25%
C.10%～12%
D.20%～30%
E.50%～60%
7.單項選擇題不同種類的食物混合食用，可改善膳食中（）。
A.蛋白質(zhì)含量
B.表觀消化率
C.真實消化率
D.必需氨基酸比例
E.凈利用率
8.單項選擇題植物性食物中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源是（）。
A.糧食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油
9.單項選擇題一般食物的蛋白質(zhì)換算系數(shù)為（）。
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
E.6.00
10.單項選擇題蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）。
A.利用率
B.消化率
C.蛋白質(zhì)含量
D.表觀消化率
E.凈利用率