單項(xiàng)選擇題氮平衡狀態(tài)常見(jiàn)于（）。

A.疾病恢復(fù)期病人
B.健康成年人
C.兒童、青少年
D.老年人
E.孕婦


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于乳汁表述錯(cuò)誤的是（）。

A.初乳富含免疫物質(zhì)
B.母乳中含鐵量很低
C.過(guò)渡乳中的乳糖和脂肪含量逐漸增多
D.過(guò)渡乳中的蛋白質(zhì)大量增加
E.第二周以后分泌的乳汁為成熟乳

2.單項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的取決因素（）。

A.營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)是否齊全
B.營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量是否充足
C.營(yíng)養(yǎng)素的比例是否適宜
D.食品被人體消化吸收的程度
E.以上都包括

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）。

A.谷類(lèi)
B.肉類(lèi)
C.蛋類(lèi)
D.奶類(lèi)
E.豆類(lèi)

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）。

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片

6.單項(xiàng)選擇題為了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，應(yīng)提高攝入的食物的種類(lèi)是（）。

A.谷類(lèi)
B.肉類(lèi)
C.蛋類(lèi)
D.蔬菜
E.水果

8.單項(xiàng)選擇題每克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）。

A.16.81kJ
B.4kcal
C.16.74kJ
D.36.7kJ
E.4.184kcal

9.單項(xiàng)選擇題與基礎(chǔ)代謝無(wú)關(guān)的因素是（）。

A.年齡
B.體力勞動(dòng)強(qiáng)度
C.體型
D.性別
E.氣溫

10.單項(xiàng)選擇題膳食纖維最好的食物來(lái)源是（）。

A.蔬菜、水果
B.精細(xì)糧食
C.動(dòng)物性食物
D.豆類(lèi)
E.奶類(lèi)