單項選擇題放置冰箱時，背部應離墻壁（），以保證冷凝器有良好的自然通風條件。
A.5cm以下
B.6cm以上
C.10cm以上
D.5cm
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1.單項選擇題微波爐不能通電空轉，且絕對不能把（）器皿放入爐內加熱。
A.瓷器
B.金屬
C.陶器
D.硬塑料
2.單項選擇題絞肉機用畢，必須清除（），用熱水清洗后吹干。
A.原料
B.調料
C.餡渣
D.餡心
3.單項選擇題砧板用完后應刮洗干凈，豎起，用潔布罩好，（）備用。
A.平放在桌上
B.放在通風處
C.陽光曬干
D.放在水中浸泡
4.單項選擇題砧板用完后應刮洗干凈，（），用潔布罩好，放通風處備用。
A.豎起
B.平放桌上
C.陽光下曬干
D.放在水中浸泡
5.單項選擇題刀用完后，用潔布擦干或涂少許油，防止（）、失去光度和鋒利度。
A.氧化
B.氣化
C.變化
D.水化
6.單項選擇題刀具按其作用來分，一般可分為（）、斬刀和前批后斬刀3種。
A.圓刀頭
B.方刀頭
C.批刀
D.馬刀頭
7.單項選擇題核桃仁含豐富的脂肪和蛋白質，一般可達（）以上，為著名的滋補食品。
A.50%
B.55%
C.60%
D.65%
8.單項選擇題（）是蘑菇類中營養(yǎng)價值最高的一種。
A.蘑菇
B.口蘑
C.香菇
D.草菇
9.單項選擇題烏魚蛋主要產于（）。
A.大連
B.青島
C.威海
D.山東日照
10.單項選擇題海米又稱蝦米，以產于龍須島的（）質量最優(yōu)。
A.勾米
B.金鉤米
C.河米
D.湖米