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單項(xiàng)選擇題在乳制品的灰分測定中，乳制品試樣加入乙酸鎂溶液完全潤濕放置10min后，在（）上將水分蒸干。

A.水浴
B.干燥箱
C.電熱板
D.馬弗爐

1.單項(xiàng)選擇題測定乳制品的灰分時(shí)，稱量前如發(fā)現(xiàn)灼燒殘?jiān)杏刑苛?，?yīng)向試樣中滴加少許（）濕潤，使結(jié)塊松散，蒸干水分再次灼燒至無炭粒即標(biāo)識灰化完全。

A.硝酸
B.硫酸
C.高氯酸
D.蒸餾水

2.單項(xiàng)選擇題乳粉的灰分測定中，將炭化后的乳粉放在（）的高溫爐中灼燒。

A.200℃
B.300℃
C.400℃
D.500℃

3.單項(xiàng)選擇題乳粉的灰分測定中，要先將樣品置于電爐上做初步燒炙，這叫作（）

A.炭化
B.灰化
C.除雜
D.除煙

4.單項(xiàng)選擇題乳粉中灰分測定時(shí)所選取的容器為（）

A.鋁盒
B.稱量皿
C.瓷坩堝
D.小燒杯

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不是直接干燥法測定乳制品水分含量必須符合的條件是（）

A.水分含量小于0.5g/100g的樣品
B.水分揮發(fā)要完全
C.水分是唯一揮發(fā)成分
D.乳制品中其他成分由于受熱引起的化學(xué)變化可忽略不計(jì)

6.單項(xiàng)選擇題用直接干燥法測定乳制品的水分含量，干燥箱的溫度應(yīng)設(shè)定為（）

A.101～105℃
B.121～128℃
C.95～100℃
D.140～145℃

7.單項(xiàng)選擇題水是牛乳中的主要成分，一般含量為（）

A.60%～70%
B.70%～80%
C.80%～90%
D.90%～95%

8.單項(xiàng)選擇題在進(jìn)行乳粉的水分含量測定時(shí)，干燥后的乳粉應(yīng)放置在（）中冷卻。

A.干燥器
B.鋁盒
C.稱量皿
D.燒杯

9.單項(xiàng)選擇題常壓干燥法測定乳粉的水分含量，恒重的標(biāo)準(zhǔn)是前后兩次質(zhì)量差不超過（）mg。

A.1
B.2
C.0.1
D.0.2

10.單項(xiàng)選擇題在脫鹽乳清粉的理化指標(biāo)中，灰分含量小于或等于（）%。

A.1.0
B.1.8
C.2.0
D.3.0