單項(xiàng)選擇題用直接干燥法測定乳制品的水分含量，干燥箱的溫度應(yīng)設(shè)定為（）

A.101～105℃
B.121～128℃
C.95～100℃
D.140～145℃


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1.單項(xiàng)選擇題水是牛乳中的主要成分，一般含量為（）

A.60%～70%
B.70%～80%
C.80%～90%
D.90%～95%

8.單項(xiàng)選擇題對(duì)于感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的要求，下列說法不正確的是（）

A.感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室要遠(yuǎn)離其他實(shí)驗(yàn)室，清潔、安靜、無異味
B.感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)布置成三個(gè)獨(dú)立的區(qū)域：辦公室、樣品準(zhǔn)備室、檢驗(yàn)室
C.檢驗(yàn)室用于進(jìn)行感官檢驗(yàn)，室內(nèi)的顏色要深一些，不宜用白色
D.檢驗(yàn)臺(tái)上裝有漱洗盤和水龍頭，用來沖洗品嘗后吐出的樣品

9.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行乳制品滋味判定時(shí)，檢驗(yàn)員可以喝少量的（）漱口。

A.茶水
B.純凈水
C.檸檬水
D.果汁

10.單項(xiàng)選擇題感官判定中，脫脂乳粉應(yīng)呈現(xiàn)為（），有光澤。

A.灰色
B.淺黃色
C.白色
D.米色