單項選擇題居民營養(yǎng)狀況調(diào)查與檢測的目的是為了了解掌握社會各人群某一時間橫斷面的營養(yǎng)狀況及其連續(xù)的動態(tài)變化，它是居民飲食生活實踐或已采取營養(yǎng)干預措施效果的反映。皮褶厚度測量部位為（）
A.肩胛下、臍旁、肱二頭肌
B.肩胛下、臍旁、肱三頭肌
C.肩胛下、股二頭肌、肱三頭肌
D.股二頭肌、臍旁、肱三頭肌
E.股二頭肌、肩胛下、肱三頭肌
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1.單項選擇題居民營養(yǎng)狀況調(diào)查與檢測的目的是為了了解掌握社會各人群某一時間橫斷面的營養(yǎng)狀況及其連續(xù)的動態(tài)變化，它是居民飲食生活實踐或已采取營養(yǎng)干預措施效果的反映。WHO建議成人肥胖的診斷指標，體質指數(shù)（BMI）應（）
A.>30
B.>28
C.>25
D.>24
E.>18.5
2.單項選擇題居民營養(yǎng)狀況調(diào)查與檢測的目的是為了了解掌握社會各人群某一時間橫斷面的營養(yǎng)狀況及其連續(xù)的動態(tài)變化，它是居民飲食生活實踐或已采取營養(yǎng)干預措施效果的反映。WHO主張評價兒童當前營養(yǎng)狀況的指標是（）
A.身高別體重
B.年齡別身高
C.年齡別體重
D.體重
E.頭圍
3.單項選擇題某礦山營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約35%的礦井下工人存在口角發(fā)白，口腔潰瘍，陰囊皮炎，視物模糊或傍晚視物不清等癥狀。近期為了趕生產(chǎn)進度，勞動負荷增大，礦井下溫度高，通風不良，且最近伙食較差，經(jīng)常是大白菜、蘿卜、肥肉。除營養(yǎng)治療外，尚需采取的治療措施是（）。
A.住院治療
B.停工休整
C.以上都是
D.減輕勞動量
E.補充魚肝油和維生素B2制劑
4.單項選擇題某礦山營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約35%的礦井下工人存在口角發(fā)白，口腔潰瘍，陰囊皮炎，視物模糊或傍晚視物不清等癥狀。近期為了趕生產(chǎn)進度，勞動負荷增大，礦井下溫度高，通風不良，且最近伙食較差，經(jīng)常是大白菜、蘿卜、肥肉。實施營養(yǎng)治療宜選擇的食物是（）。
A.米面、雜糧
B.雞蛋、豬肝、瘦肉
C.牛奶、大豆
D.蔬菜、水果
E.以上都不是
5.單項選擇題某礦山營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約35%的礦井下工人存在口角發(fā)白，口腔潰瘍，陰囊皮炎，視物模糊或傍晚視物不清等癥狀。近期為了趕生產(chǎn)進度，勞動負荷增大，礦井下溫度高，通風不良，且最近伙食較差，經(jīng)常是大白菜、蘿卜、肥肉。出現(xiàn)此癥狀最可能的原因是（）。
A.維生素C和維生素B1缺乏
B.煙酸缺乏
C.蛋白質和熱能缺乏
D.維生素B2和維生素A缺乏
E.能量和維生素缺乏
6.單項選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴重的食物中毒。肉毒毒素主要侵犯的系統(tǒng)是（）
A.消化系統(tǒng)
B.心血管系統(tǒng)
C.神經(jīng)系統(tǒng)
D.肌肉系統(tǒng)
E.呼吸系統(tǒng)
7.單項選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴重的食物中毒。肉毒梭菌屬于（）
A.革蘭陽性菌
B.革蘭陰性菌
C.革蘭陽性需氧菌
D.革蘭陽性厭氧菌
E.革蘭陰性厭氧菌
8.單項選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）
A.肉
B.臭豆腐
C.臭米面
D.魚、蝦
E.剩飯
9.單項選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴重的食物中毒。典型的臨床表現(xiàn)是（）
A.發(fā)熱38～39℃
B.腹部絞痛，血水樣便
C.肌肉痙攣
D.呼吸困難，腹痛
E.視物模糊，眼瞼下垂、復視等
10.單項選擇題大豆富含優(yōu)質蛋白質，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗營養(yǎng)因子。通過加熱處理，可破壞的抗營養(yǎng)因子是（）
A.淀粉酶抑制劑
B.脂肪氧化酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.胃蛋白酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑