單項選擇題動物類食物中,必需脂肪酸含量最多的()

A.豬油
B.肥肉
C.瘦肉
D.羊脂
E.魚肉


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1.單項選擇題膽固醇含量最高的部位是()

A.腦
B.舌
C.肝臟
D.瘦肉
E.肥肉

2.單項選擇題何種肉類脂肪中不飽和脂肪酸含量較高()

A.雞肉
B.豬肉
C.牛肉
D.羊肉
E.魚肉

3.單項選擇題動物內(nèi)臟突出的營養(yǎng)素特點(diǎn)()

A.脂肪含量較高
B.蛋白和膽固醇含量較高
C.無機(jī)鹽含量較低
D.維生素含量較低
E.碳水化合物含量較高

4.單項選擇題菠菜中含有一定量草酸,對以下何種元素吸收不利()

A.鈣、鎂
B.鐵、磷
C.鋅、鐵
D.鈣、鐵
E.碘、磷

5.單項選擇題蔬果中含量較低的是()

A.水分
B.礦物質(zhì)
C.脂肪
D.粗纖維
E.維生素

6.單項選擇題大豆中導(dǎo)致胃腸脹氣的物質(zhì)()

A.皂苷和異黃酮類
B.水蘇糖和棉籽糖
C.植酸
D.植物血細(xì)胞凝集素
E.蛋白酶抑制劑

7.單項選擇題大豆中含有影響人體對某些營養(yǎng)素的消化吸收的抗?fàn)I養(yǎng)因子()

A.胰蛋白酶抑制劑
B.豆腥味
C.脹氣因子
D.植物血細(xì)胞凝集素
E.以上都是

8.單項選擇題大豆的第一限制氨基酸為()

A.賴氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.組氨酸
E.蛋氨酸

9.單項選擇題營養(yǎng)學(xué)將豆類分為大豆與其他豆類,其中大豆包括()

A.蠶豆、黃豆和青豆
B.黃豆、黑豆和青豆
C.蕓豆、豌豆和黃豆
D.綠豆、小豆和黑豆
E.以上都不是

10.單項選擇題谷粒中與纖維素平行分布的營養(yǎng)素是()

A.蛋白質(zhì)和脂肪
B.脂肪
C.無機(jī)鹽和維生素
D.淀粉
E.碳水化合物

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