單項選擇題增加小麥的出粉率,主要影響那種營養(yǎng)素的營養(yǎng)價值()

A.無機鹽
B.脂肪
C.蛋白質
D.B族維生素
E.碳水化合物


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1.單項選擇題預防佝僂病的首選食品是()

A.瘦肉
B.牛奶
C.菠菜
D.大米
E.油菜

2.單項選擇題谷類蛋白質中含賴氨酸較低的蛋白質組分是()

A.谷蛋白+白蛋白
B.白蛋白+醇溶蛋白
C.球蛋白+白蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是

3.單項選擇題美拉德反應指的是賴氨酸中ε-氨基與下列哪類物質起反應()

A.羧基化合物
B.羥基化合物
C.羰基化合物
D.氨基化合物
E.烷基化合物

4.單項選擇題蔬菜和水果中含量較低的是()

A.水分
B.脂肪
C.礦物質
D.粗纖維
E.維生素

5.單項選擇題谷類中含量較豐富的維生素是()

A.硫胺素和尼克酸
B.硫胺素和抗壞血酸
C.尼克酸和胡蘿卜素
D.維生素A和維生素D
E.抗壞血酸和胡蘿卜素

6.單項選擇題與食品營養(yǎng)價值無關的是()

A.營養(yǎng)素的種類
B.營養(yǎng)素的數(shù)量
C.營養(yǎng)素間的相互比例
D.消化、吸收和利用率
E.食品的來源

7.單項選擇題葉酸的良好食物來源是()

A.綠葉蔬菜
B.糧谷類
C.植物油
D.水果
E.魚類

8.單項選擇題與能量代謝有關的一組維生素是()

A.維生素B1、維生素B2和維生素C
B.維生素B1、維生素B2和尼克酸
C.維生素B1、維生素B6和維生素C
D.維生素B2.維生素B12和葉酸
E.維生素B1、葉酸和維生素B2

9.單項選擇題水溶性維生素中化學性質較穩(wěn)定的是()

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素C
E.維生素PP

10.單項選擇題下列哪種氨基酸可轉變成尼克酸()

A.蘇氨酸
B.脯氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

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某女性,28歲,因業(yè)務關系經(jīng)常需在酒店宴請客戶和飲酒,近期擬考慮生育。從婦幼保健角度,你認為最應補充的維生素是()

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