單項(xiàng)選擇題活性最高的維生素E是（）。

A.α-T
B.β-T
C.γ-T
D.δ-T
E.α-TT


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1.單項(xiàng)選擇題蛋氨酸含量偏低的蛋白是（）。

A.雞蛋白蛋白質(zhì)
B.雞蛋黃蛋白質(zhì)
C.牛奶蛋白質(zhì)
D.大豆蛋白質(zhì)
E.酪蛋白

2.單項(xiàng)選擇題患PEM的原因是膳食缺乏（）。

A.能量
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物
E.能量和蛋白質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題淀粉在酶的作用下，可降解生成大量的（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
E.乳糖

5.單項(xiàng)選擇題具有調(diào)節(jié)人體代謝作用的物質(zhì)是（）。

A.酶
B.激素
C.抗體
D.肌動(dòng)蛋白
E.膠原蛋白

6.單項(xiàng)選擇題同時(shí)考慮食物蛋白質(zhì)的消化吸收與利用的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法是（）。

A.真消化率
B.表觀消化率
C.生物價(jià)
D.凈利用率
E.氨基酸評(píng)分

7.單項(xiàng)選擇題維生素B6作為輔酶，可以影響哪兩種氨基酸之間的轉(zhuǎn)換？（）

A.甘氨酸與絲氨酸
B.組氨酸與谷氨酸
C.苯丙氨酸與蛋氨酸
D.色氨酸與煙酸
E.同型半胱氨酸與半胱氨酸

8.單項(xiàng)選擇題硒缺乏的易感人群為（）。

A.青少年
B.成年男性
C.更年期女性
D.老年人
E.2～6歲兒童

9.單項(xiàng)選擇題有關(guān)能量單位的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.國際上通用的能量單位是焦耳
B.1千卡是指1000克水的溫度上升1℃所需要的熱量
C.1焦耳是指用1牛頓力把1千克物體移動(dòng)1米所需要的能量
D.1kcal＝4.184kJ
E.1J＝0.239cal

10.單項(xiàng)選擇題0～5個(gè)月的嬰兒每日脂肪的攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25%～29%
B.30%～35%
C.36%～39%
D.40%～44%
E.15%～50%