單項(xiàng)選擇題維生素B1缺乏可產(chǎn)生（）。

A.癩皮病
B.惡性貧血
C.眼干燥癥
D.克山病
E.腳氣病


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于泛酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.泛酸的主要商品形式是泛酸鈣
B.泛酸的主要生理活性形式是輔酶A和?；d體蛋白
C.泛酸缺乏導(dǎo)致代謝受損，導(dǎo)致很多動(dòng)物生長(zhǎng)遲緩和食物利用率下降
D.泛酸最豐富的來(lái)源是金槍魚(yú)或鱈魚(yú)的魚(yú)子醬
E.泛酸在自然界僅存在于動(dòng)物細(xì)胞中

2.單項(xiàng)選擇題可用于維生素E機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的是（）。

A.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)
B.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)
C.尿負(fù)荷試驗(yàn)
D.紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)
E.相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)

3.單項(xiàng)選擇題不屬于輕體力勞動(dòng)的是（）。

A.辦公室工作
B.售貨員
C.講課
D.化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作
E.學(xué)生日?；顒?dòng)

4.單項(xiàng)選擇題維生素A最好的食物來(lái)源是（）。

A.動(dòng)物肝臟
B.谷類
C.水果
D.淡水魚(yú)
E.綠色蔬菜

5.單項(xiàng)選擇題下列食物蛋白質(zhì)的消化率最高的是（）。

A.全雞蛋蛋白質(zhì)
B.全牛奶蛋白質(zhì)
C.魚(yú)蛋白質(zhì)
D.牛肉蛋白質(zhì)
E.大豆蛋白質(zhì)

6.單項(xiàng)選擇題下列各種物質(zhì)在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成膽汁酸的是（）。

A.類固醇激素
B.維生素D
C.膽固醇
D.磷脂
E.維生素A

7.單項(xiàng)選擇題不具有抗氧化功能的維生素是（）。

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素E
E.維生素B2

8.單項(xiàng)選擇題可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A的是（）。

A.隱黃素
B.玉米黃素
C.辣椒紅素
D.葉黃素
E.番茄紅素

9.單項(xiàng)選擇題下列常見(jiàn)食物的GI最高的是（）。

A.香蕉
B.蕎麥
C.饅頭
D.燕麥
E.葡萄

10.單項(xiàng)選擇題不屬于碳水化合物的是（）。

A.淀粉
B.多肽
C.葡萄糖
D.糖原
E.糊精