單項選擇題關(guān)于食物中毒預(yù)防措施表述錯誤的是（）。

A.防止食品在加工、儲運過程中被污染
B.防止病原體繁殖而產(chǎn)生毒素
C.殺滅病原體或破壞毒素
D.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)
E.剩飯可通過加熱來預(yù)防葡萄球菌中毒


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1.單項選擇題下列關(guān)于食品添加劑表述錯誤的是（）。

A.抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗
B.漂白劑可使有色物質(zhì)退色
C.天然色素較合成色素安全性高
D.護色劑可改善肉制品色澤
E.防腐劑可以殺滅致病微生物

2.單項選擇題對有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。

A.老人
B.孕婦
C.兒童
D.男性
E.女性

3.單項選擇題關(guān)于霉菌生長條件表述錯誤的是（）。

A.一般Aw＜0.7時不能生長
B.環(huán)境相對濕度低于70%有利于產(chǎn)毒
C.多數(shù)產(chǎn)毒溫度低于最適生長溫度
D.食品成分對其生長有一定影響
E.可通過降低氧氣含量來抑制霉菌生長

4.單項選擇題易引起銀耳變質(zhì)中毒的是（）。

A.椰毒假單胞菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.沙門菌
E.大腸桿菌

5.單項選擇題下列關(guān)于赤霉病麥敘述錯誤的是（）。

A.屬于霉菌毒素引起的中毒
B.該毒素對熱不穩(wěn)定
C.臨床表現(xiàn)為胃腸道癥狀
D.可出現(xiàn)醉酒樣表現(xiàn)
E.預(yù)后大多良好

6.單項選擇題關(guān)于椰毒假單胞菌表述錯誤的是（）。

A.革蘭陰性菌
B.中毒食品以發(fā)酵玉米面為主
C.通過產(chǎn)生米酵菌酸引起中毒
D.潛伏期為4～24小時
E.病死率低

7.單項選擇題以下易引起感染性食物中毒的是（）。

A.副溶血性弧菌
B.葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.霉變甘蔗
E.鐮刀菌

8.單項選擇題屬于常見污染食品的霉菌的是（）。

A.假單胞菌屬
B.弧菌屬
C.芽胞梭菌屬
D.鐮刀菌屬
E.嗜鹽球菌屬

9.單項選擇題關(guān)于氰苷類食物中毒敘述錯誤的是（）。

A.可引起頭暈、嘔吐癥狀
B.嚴(yán)重者可因缺氧導(dǎo)致死亡
C.可造成肝腎損傷
D.由其水解產(chǎn)生氰酸鹽引起中毒
E.苦杏仁中含量最高

10.單項選擇題能引起肝腎損傷型毒蕈中毒的是（）。

A.黑傘蕈屬
B.褐鱗小傘蕈
C.鹿花蕈
D.絲蓋傘
E.毒蠅傘