單項選擇題母乳喂養(yǎng)方法不正確的是（）。

A.盡可能早開始喂奶
B.喂奶次數(shù)和時間根據(jù)定時哺乳的原則決定
C.根據(jù)新生兒喂哺后，安靜入睡、大小便正常、體重增長正常來判斷母乳是否充足
D.母乳喂養(yǎng)應持續(xù)到嬰兒1歲以后，最長不超過2周歲
E.4～6個月后應開始添加輔助食品


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1.單項選擇題動物性食品烹調后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除了（）。

A.蛋白質
B.脂肪
C.礦物質
D.維生素
E.碳水化合物

3.單項選擇題下列現(xiàn)象不屬于食物中毒范疇的是（）。

A.攝入被葡萄球菌污染的食物
B.攝入被節(jié)菱孢霉污染的食物
C.攝入過量苦杏仁
D.誤食亞硝酸鈉
E.攝入被結核桿菌污染的食物

4.單項選擇題在教育材料制作過程中，了解目標人群是否理解材料內容需要在以下階段完成的是（）。

A.監(jiān)測與評價
B.制訂階段
C.分析需求
D.預試驗
E.形成初稿

5.單項選擇題食品強化中所添加的營養(yǎng)素稱為強化劑，下列不屬于強化劑的是（）。

A.氨基酸
B.維生素
C.礦物質
D.某些天然食品及其制品
E.植物化學物

6.單項選擇題馬拉松長跑運動員的飲食不應（）。

A.提供充足的能量
B.碳水化合物占總能量的80%～90%
C.及時補液，預防脫水
D.注意鈣、鐵的補充
E.膳食脂肪占總能量的30%～35%

7.單項選擇題在下列制定學生營養(yǎng)食譜的原則中錯誤的是（）。

A.確保優(yōu)質蛋白質的供應
B.午餐可用糕點、甜點取代主副食
C.考慮當?shù)氐娘嬍碃顩r和學生的經濟負擔能力，因地制宜，充分利用當?shù)厥澄镔Y源
D.盡量多地提供富含鈣的食物和飲料，每份午餐提供的鈣不應低于400mg
E.保證一定量蔬菜和水果的供應

8.單項選擇題下列關于葡萄球菌表述正確的是（）。

A.革蘭陰性菌
B.最適宜生長溫度為20℃
C.只產生單一腸毒素
D.其引起的食物中毒潛伏期短
E.其產生的腸毒素不耐熱

9.單項選擇題下列措施中會增加面食中營養(yǎng)素損失的是（）。

A.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿
B.吃面條時連湯一起喝
C.烙餅時，縮短所用時間
D.做油炸食品時，油溫不宜過高
E.烤制面包時，時間不宜過長

10.單項選擇題對于飛行人員，糖的代謝主要改變是（）。

A.有氧氧化增強
B.酵解作用增強
C.糖原合成增強
D.無氧酵解減弱
E.糖異生作用增強