單項選擇題飲食業(yè)成本控制的特點之一是變化的成本比重大，引起成本變化的原因主要是銷售量的變化和（）。

A、原料質(zhì)量
B、折舊因素
C、人為因素
D、費用復(fù)雜


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1.單項選擇題脂肪的消化只發(fā)生在（）。

A、口腔
B、食管
C、胃
D、小腸

2.單項選擇題（）中以鐮刀菌及其毒素污染為主。

A、小麥
B、大豆
C、蔬菜
D、肉類