單項選擇題飲食企業(yè)制訂生產(chǎn)計劃的目的主要體現(xiàn)在便于生產(chǎn)成本控制、（）、提高菜點銷售數(shù)量預(yù)測水平和便于比較銷售情況并加以改進。

A、便于廚房人員管理
B、便于食品原料采購
C、便于原料庫存管理
D、便于原料使用率的提高


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1.單項選擇題飲食業(yè)成本控制的特點之一是變化的成本比重大，引起成本變化的原因主要是銷售量的變化和（）。

A、原料質(zhì)量
B、折舊因素
C、人為因素
D、費用復雜

2.單項選擇題脂肪的消化只發(fā)生在（）。

A、口腔
B、食管
C、胃
D、小腸

3.單項選擇題（）中以鐮刀菌及其毒素污染為主。

A、小麥
B、大豆
C、蔬菜
D、肉類