單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中，以蒸汽和鹽為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法是（）

A.鹽煮
B.鹽鹵
C.鹽焗
D.鹽蒸


你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題以模仿物象的自然形態(tài)，通過(guò)藝術(shù)加工形成圖形的是（）

A.幾何圖案
B.象形圖案
C.堆疊、松散形圖案
D.組合圖案

3.單項(xiàng)選擇題白果中毒是屬于（）

A.細(xì)菌性食物中毒
B.有毒動(dòng)植物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.真菌性食物中毒

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素糖生理功能的說(shuō)法，正確的是（）

A.糖向人體提供熱量的數(shù)量排在脂肪的后面，名列第二位
B.糖類是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，但并不是所有神經(jīng)組織、細(xì)胞和體液中都含有糖類
C.糖類具有輔助脂肪氧化的抗生酮作用
D.人患肝炎時(shí)，不能吃糖

5.單項(xiàng)選擇題紅三魚又稱為（）

A.金錢魚
B.馬鮫魚
C.大黃魚
D.小黃魚

7.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于豬的認(rèn)識(shí)，不正確的是（）

A.豬的肌肉一般呈淡紅色，脂肪色白
B.脂肪型豬瘦肉率在40%以下
C.豬的骨髓應(yīng)該是白色
D.肉脂兼用型豬適于鮮肉運(yùn)用或用于腌制咸肉和火腿

8.單項(xiàng)選擇題石斑是一類，有多個(gè)品種。以下不屬于石斑特點(diǎn)的是（）

A.石斑魚的背鰭有十一根鰭棘
B.東星斑產(chǎn)于東沙群島，身形修長(zhǎng)
C.青斑呈橢圓形，外表圓胖
D.紅斑即龍躉，體形巨大，皮色較深，外皮包鱗

9.單項(xiàng)選擇題對(duì)于菠蘿，以下說(shuō)法不正確的是（）

A.菠蘿又稱鳳梨
B.菠蘿表面上有百個(gè)鱗片狀不育花
C.成熟的菠蘿纖維含量不高
D.食用菠蘿前最好用淡鹽水浸泡，以免所含的菠蘿朊酶引起人體的過(guò)敏反應(yīng)

10.單項(xiàng)選擇題粵菜的五柳料是指（）等五種腌制原料。

A.酸姜、瓜英、紅姜、白姜、酸蕎頭
B.錦菜、瓜英、紅姜、白姜、酸蕎頭
C.錦菜、瓜英、紅姜、黃姜、酸蕎頭
D.錦菜、瓜英、黃姜、白姜、酸蕎頭